Las ventas de freidoras de aire aumentaron un 400 % en 2021 en el Reino Unido.
Dado que usan poco o nada de aceite, ¿son una opción? mas sano ¿Qué otros métodos de cocción?
En un momento en que el costo de vida está aumentando, también vale la pena preguntarse cómo la freidora de aire afecta su consumo de energía y su billetera.
Greg Foot, presentador del programa pan rebanado BBC Radio 4 consultó a dos expertos para comprender los beneficios y las limitaciones de las freidoras de aire.
1. La freidora cocina haciendo circular aire caliente alrededor de los alimentos.
La freidora de aire tiene aproximadamente el tamaño de una panificadora y cabe en el mostrador de la cocina. Hace circular aire muy caliente gran velocidad alrededor de la comida.
«Básicamente es un viento muy fuerte y muy caliente. Se puede comparar con usar un secador de pelo”, dice Jakub Radzikowski, diseñador de educación culinaria en Imperial College London, Reino Unido.
“Es esencialmente lo mismo que un horno con ventilador. Pero es más pequeño y el ventilador suele ser mucho más potente».
La fuerza de la corriente de aire dentro de una freidora de este tipo se asemeja a una horno muy sofisticado que se usaría en una cocina profesional.
2. La freidora de aire cocina más rápido que un horno convencional, pero solo en pequeñas cantidades.
Debido a que el ventilador de la freidora es más potente y su compartimiento es más pequeño, todo el aparato es más eficienteJakub dijo.
«Probablemente pueda cocinar un muslo de pollo en la freidora en 20 minutos. En el horno, tomaría más tiempo».
Además, lleva más tiempo precalentar un horno convencional más grande.
Pero como el cajón de la freidora tiene menos capacidad, solo se pueden preparar pequeñas cantidades.
“Si está cocinando para cuatro o seis personas, no le ahorrará tiempo porque necesitará varios lotes en la freidora”, dice el especialista en alimentos.
3. La freidora de aire sirve para preparar alimentos «crujientes»
Las estrellas de los comerciales de freidoras a menudo lo hacen pollo y papas fritasporque este aparato es ideal para hacer “crocante lo que quieras”, explica Jakub.
Chips de col rizada, plátano macho, calabacín empanizado u otros.
4. ¿Es más saludable?
«En comparación con la técnica de sumergir los alimentos en aceite caliente, obviamente es más saludable porque utiliza menos grasaJakub dijo.
Pero también puede ser más saludable que hornear en un horno convencional.
Si las papas están rociadas con aceite, lo absorberán mientras se asan. Con la freidora todo cae en el cesta perforada.
«Si hay exceso de grasase hundirá hasta el fondo y no lo comeréis».
Incluso hay formas más saludables de cocinar: puedes cocinar al vapor sin usar aceite.
«Algunos de los modelos más nuevos tienen 15 funcionesdice Anya Gilbert, editora en jefe de la revista buena comida de la BBC, que se especializa en revisiones de equipos y electrodomésticos.
5. La freidora de aire consume menos energía que el horno
Al llegar a esta conclusión, Simon Hoban, productor del programa pan rebanado de la BBC, muslos de pollo y papas preparadas, uno en el horno, el otro en la freidora (asegúrese de que todos los demás aparatos estén apagados cuando cocine).
Luego revisó el medidor de electricidad para ver cuánta energía se ha utilizado.
“El pollo tardó unos 35 minutos en cocinarse en el horno, y el medidor decía que estaba usando 1,05 kilovatios de electricidad por hora. La freidora tardó 20 minutos y el medidor marcaba 0,43 kilovatios hora.
La patata con piel, en tanto, tardó cerca de una hora en cocinarse correctamente en el horno, el equivalente a 1,31 kilovatios hora.
«En la freidora se tardó mucho menosSimón dice. «35 minutos», consumiendo 0,55 kilovatios por hora.
“Cocinar en una freidora de aire utiliza menos de la mitad de la energía necesarios en un horno», concluyó Greg.
6. Una freidora de aire nunca es un reemplazo completo para un horno, pero funciona.
Jakub no cree que una freidora de aire pueda reemplazar totalmente un horno. «Obviamente no se puede asar un pollo entero en una freidora. O al menos no un pavo», dice.
«Pero creo que es un gran invento. Tengo uno, lo uso mucho. Creo que es brillante para alguien que no tiene horno».