¿Qué es el chile serrano y por qué le preocupa que su precio se dispare en México?

Una buena salsa verde es fundamental en la mesa mexicana y en muchos platillos de su variada gastronomía. Sin embargo, uno de sus ingredientes estrella -los chiles serranos o pimientos verdes- alcanzó un incremento anualizado de 114% en el primer semestre de este año, según datos del Instituto Mexicano de Estadística (INEGI). ¿Qué hacer en este escenario?