(CNN Español) — Las tortillas son uno de los platos más típicos de México. Con ellos puedes preparar muchas comidas, desde tacos hasta chilaquiles. Y precisamente por ser tan imprescindibles en la dieta mexicana, el aumento de su precio en los últimos meses es de gran importancia y preocupación para las familias del país.
Como primera aproximación, veamos el aumento de precios en 2022.
Reciente aumento en el precio de las tortillas
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía, al 3 de enero de este año, un kilogramo de tortillas tenía un costo nacional promedio de 18.72 pesos mexicanos.
Sin embargo, según el último control del SNIIM, realizado el miércoles 10 de agosto, el kilo de tortillas cuesta en promedio 20.99 pesos a nivel nacional.
Lo anterior indica que, solo en 2022, el kilo de tortillas en México sufrió un incremento de poco más del 12% en las tortillerías (que son los establecimientos donde generalmente se adquiere este alimento, aunque también se puede encontrar en tiendas de autoservicio) . ).
Razones del aumento
El presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, se ha pronunciado sobre este tema en los últimos meses. Por ejemplo, en mayo indicó que le preocupaba el encarecimiento de la tortilla, e instó a “que se considere que las materias primas van en aumento, pero que las tortillerías no abusen” de los precios que ofrecen al público. .
El 11 de agosto, López Obrador volvió a resaltar el aumento del precio de la tortilla por el alza del costo de materias primas como el maíz, pero destacó que por ahora no se aplicará un subsidio para bajar dicho precio.
“La tortilla es muy importante para la alimentación (…). Nos estamos asegurando de que no suba el precio. Lo que no queremos es repartir subsidios a diestra y siniestra, y que ese subsidio no llegue al consumidor, sino que quede en manos de intermediarios, hay que tener cuidado con eso, pero seguiremos tratando de que no aumente el precio de la tortilla (con medidas como precios garantizados del maíz para los productores)”, dijo en conferencia de prensa.
De igual forma, diversos organismos nacionales han mencionado que el aumento de los precios se debe a un fenómeno de varios factores, que van desde el aumento de los precios de los cereales por la guerra en Ucrania, hasta el aumento de los costos del acero por la baja producción en China (esencial material para construir las máquinas que hacen tortillas), tales como dijo homero lopezpresidente del Consejo Nacional de la Tortilla, al medio mexicano El Financiero.
López Obrador agregó este jueves que el lunes 15 de agosto se dará más información para entender todos los factores que rodean las alzas en el precio de este alimento.
¿Cuánto ha aumentado el precio de las tortillas en los últimos 10 años?
El Presidente de México también indicó que, a pesar del actual aumento de precios, hoy se pueden comprar más kilos de tortillas con el salario mínimo vigente en este momento y que se ha incrementado en su gobierno.
Sin embargo, hay que ver el aumento en relación a un tiempo mayor, porque ahí es donde se puede ver que el precio del kilogramo de tortillas no solo ha aumentado, sino que ese aumento incluso supera la inflación acumulada.
¿Qué significa eso? Vamos por partes:
- El 10 de agosto de 2012, el precio promedio del kilo de tortillas a nivel nacional fue de 12.27 pesos.
- Como dijimos antes, el precio fue de 20.99 pesos el 10 de agosto de 2022.
- Así, en 10 años, el precio del kilo de tortillas ha aumentado un 71%.
- Pero hay que considerar que hay un margen de inflación. Recuerde que la inflación muestra cuánto han aumentado los precios de los bienes y servicios durante un período determinado.
- De acuerdo con la calculadora de inflación Inegi, los precios en general en México han aumentado 55.45% en los últimos 10 años (agosto de 2012 a julio de 2022, último dato disponible).
- En pocas palabras: las tortillas han subido de precio (como todos los productos del país), pero lo han hecho más de lo normal, como se puede ver con la calculadora de inflación.
- Es correcto lo que señaló el presidente de México: con el salario mínimo vigente se pueden comprar más kilos de tortillas que antes, pero el incremento en el precio de este alimento ha sido mayor de lo debido ante la inflación acumulada desde agosto. 2012. .